Nowym szczepem należącym do czołówki powinno się Merlot, tak więc jeden z najdoskonalszych szczepów czerwonych winorośli. Wszelako jego największą wadą jest nader niska odporność sadzonek. Ubytki na plantacjach wywodzą się przeważnie poprzez wiosenne przymrozki oraz ataki pleśni, a a przy tym zbyt spora częstotliwość opadów. Merlot cechuje się delikatnym, subtelnym smakiem oraz nasilonym aromatem owocowym.
Wino to, w ten sam sposób co Cabernet Sauvignon, z jakim jest niewiarygodnie często zestawiane, prawidłowo nadaje się do długiego dojrzewania w dębowych baryłkach. Szczep ten występuje również na starym kontynencie, przeważnie we Francji, Włoszech, Rumunii i Słowenii, jak i poza Europą:
Najlepsze wina szczepu Pinot Noir pochodzą z Burgundii, gdzie skrupulatnie stosuje się tych przed chwilą wspomnianych potencjał do dojrzewania, z tego powodu niektóre burgundy mają dosłownie naście lat. Jednak wina tego typu pija się po wielokroć młode, albowiem mają wtedy intensywny owocowy posmak, w kontraście do starszych, charakteryzujących się mniej słodkimi aromatami.